とんこつラーメンのスープ 高橋正吾 司法書士の日記

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更新： 2018/04/01 4:47:46

最近、食べ歩いてるのが、とんこつラーメン。実はシンプルだからこそ、むずかしい。

サラサラからトロトロまでスープはさまざま。


麺は細麺で、茹で時間に粋を感じて茹でない人も多いんで、麺のそのままの味も実は重要になってくるのだ。


もちろんデフォルトで入っている具材も大事である。たまご、きくらげ、ねぎ、は鉄板である。そこに高菜とか紅しょうがとか、もりもりに入れて、ゴマをすりつぶしていれる。

高橋正吾 司法書士

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